Château de Talu (Шато де Талю) основано в 2005 году и сегодня является одной из самых современных и живописных виноделен на побережье Черного моря. Этот действительно уникальный замок в стиле французского шато расположен на Толстом мысе, откуда открывается незабываемый вид на Геленджикскую бухту. Неслучайно в названии слышится французская фонема «замок на склоне».
Виноградники Château de Talu расположены между 44 и 45 градусом северной широты, как и южные зоны Пьемонта и Бордо. Близость моря, состав почв, в которых преобладает известняк и мергель, соседство с хвойными лесами, продуваемость виноградников морским ветром, все это создает уникальный микроклимат для выращивания великих сортов винограда.
Сбор винограда производится вручную и сразу поступает на завод, который, как и во французских шато, находится там же, где и виноградники. Благодаря этому виноград быстро, бережно и деликатно доставляется на переработку, которая также происходит очень мягко без перетирания косточек и раздавливания гребня. На заводе используется принцип гравитационного виноделия: из точки приема винограда до линии розлива уже произведенное вино преодолевает высоту 11,5 метров.
В Château de Talu выпускаются элегантные вина по классическим канонам французского виноделия. Это логично, ведь главный энолог – Франк Дюсенер, хорошо известный в профессиональной среде, вот уже почти 20 лет развивает французскую культуру производства вин на российской земле.
Château de Talu входит в состав группы компаний MANTERA, объединяющую лучшие курорты и центры притяжения России в единую экосистему впечатлений. В число компаний группы входит: курорт Красная поляна, Сочи парк, казино Сочи, казино Бумеранг, форелевое хозяйство, Mantera seaview residence, более 20 ресторанов Mantera Gourmet.